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红外线光电开关的工作原理如下：
红外线光电开关是光电开关的一种，由发射器和接收器组成，发射器发射出不可见光（红外线），当遇到物体进行遮挡时，就会立即反射回接收器，接收器接收到红外线后，其内部的回路会发生变化，这种变化被电路转换为控制信号，进而控制开关的通断状态，这种工作原理使得红外线光电开关具有非接触、速度快、寿命长和可靠稳定等优点。
至于具体的接线步骤和注意事项，由于涉及到电路知识，建议观看专业视频或请教专业人士以确保安全正确，接线的步骤包括确定电源和负载的正负极，连接相应的线路到光电开关的相应端口等，同时需要注意避免短路、确保电源的稳定等。
希望以上信息对您有所帮助，如需更多细节，建议咨询专业技术人员或查阅相关文献。